Rafano
Armoracia rusticana

Horseradish (in inglese), merredich (in tedesco), raifort (in francese, significa radice forte), cren (dal russo), barbaforte, rafano. Tanti nomi per la stessa pianta, Armoracia rusticana, originaria dei paesi dell’Est. Una crucifera alta e robusta, dalle portentose radici. E’ il terzo anno che sta nel mio giardino.  Dopo un po’ di quiescenza, ha cominciato a metter su foglie enormi e poi piccoli fiori. Quest’anno ha cominciato con i fiori, e ne ha una profusione, su steli lunghi con foglie sottili. Le foglie grandi stanno alla base e hanno quella cert’aria di famiglia … di cavolo.

In autunno bisognerebbe estrarre le radici, un pezzetto, grattuggiarle e preparare la celebre salsa piccante, dal sapore così esclusivo. Credo proprio che sia venuto il momento.